ベトナムの料理

ニュースのハイライト
ベトナムの料理
ベトナムの料理は色々の料理です。チャンスが有れば味わってください。

2010年02月06日

Bo Kho ベトナムビーフシチュー

BoKho02.jpg

Bo Kho(ボーコー)はベトナム流のビーフシチューで、刻みレモングラス、サテーソース、ベトナムカレー粉、各種ハープなどに牛肉を漬け込んだ後で、にんじんと一緒に煮込んだ料理です。
フランスパンと共に食べます。

専門店やフォー屋さんまたは屋台などで食べることができます。
値段は15,000ドン(80円位=2010年2月)くらいが相場かな。

 続きを読む

 
posted by ぎのざ at 20:02| Comment(2) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

焼きおにぎり? Banh Chuoi Nep Nuong

焼きおにぎり?
Chuoi nep nuong(チューイ ネップ ヌーン)

私がベトナムに来て間もない頃、屋台で売っているコレを見て
「焼きおにぎりだ!」と思って直ぐに飛びつきました。
そうすると、屋台のおばちゃんが、そのおにぎりの上にココナッツミルク掛けるものだから「うヮーやめてくれ!」と言いたくなりましたが、その頃はまだベトナム語も喋れないし、仕方なくお金を払って、恐る恐る口にしました。
でもこれが以外に美味しいのです。

 続きを読む

 
posted by ぎのざ at 01:07| Comment(3) | TrackBack(0) | デザート&フルーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月02日

ベトナムサンド(焼き豚)バィンミーテットヌーン

ベトナムサンドもいろいろとバリエーションがあります。
こっちはBanh Mi Thit Nuong (炭焼き肉のベトナムサンドイッチ)

banhmithit01.jpg

エスニックなタレに漬込んで炭火で焼いたお肉はとても香ばしくてフランスパンにもぴったり合います。

 続きを読む

 
posted by ぎのざ at 13:41| Comment(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

バィンセオ

三年半ぶりの投稿です。
諸般の事情で 長い間 ブログをお休みしていましたが、奇跡?の復活です!

久々の投稿!
まずはベトナム料理の紹介…
おなじみのバィンセオです。
日本式の呼び名は「ベトナム風お好み焼き」

バィンセオ

◎米粉+ターメリック粉をココナッツミルクで溶いて刻みネギを加えた生地がベース。

◎具は、エビ・豚ばら肉・もやし。

◎タレは、ヌクマム+水に砂糖を溶かしレモン汁・赤唐辛子を加えたもの。

◎からし菜・シソ・ミント・バジルなどたっぷりの野菜といっしょに食べます。

続きを読む

 
posted by ぎのざ at 00:14| Comment(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年10月28日

黒ササゲのチェー(チェー・ダウデン)

チェー・ダウデンは、日本のぜんざいとほぼ同じですが、違いはココナッツミルクを上からかけるところです。
このココナッツミルクが豆と非常によく合うんですよね!

〓〓[E〓〓〓〓.JPG

??〓〓〓.JPG
黒ササゲは小豆の兄弟のような豆ですが金時豆のようにホクホク感のある豆です。左が黒ササゲ 右は小豆です。

暖めても冷やしても美味いチェーです。
どうぞ一度お試しを。

作り方

 
posted by ぎのざ at 16:01| Comment(5) | デザート&フルーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年08月03日

香り唐辛子

ベトナムので一番香りの良い唐辛子です。
白っぽいグリーンが特徴だそうです。

辛さは「中の下」くらいで、辛いもの好きなベトナム人はそのまま齧って食べます。

私はそのまま齧ることは出来ませんでしたが、本当に香りが良くて気に入ってしまいました。(シシトウのような香り)
これでグリーンカレーでも作った美味しいだろうなぁ(^^)

kaori_togarashi.jpg

 
posted by ぎのざ at 13:29| Comment(4) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月18日

Trai Truong チャイ・チュン

ベトナムで暮らしてもうすぐ10年になるが、今でも珍しい果物に出くわすことがある。

先日 親戚の家に行ったら、小粒のレイシのような果物を出されました。
果物01.jpg 果物02.jpg

味はかなり酸味が利いていて、何らか懐かしい味がした。
まだ未熟なヤマモモのような味で、それでいてグレープのような感触。
酸っぱいのも好きの私にはやみつきになるような味です。

名前は Trai Truong
市場でも売っていない果物なので「何処で買ったの?」と聞いたら、屋敷内から採れたものでした。
15mくらいの大木で、よく見上げると小さな実がついていました。
この実を採るのは大変そう。

 
posted by ぎのざ at 12:49| Comment(4) | デザート&フルーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月04日

アボガド・シントー(作り方)

アボガド・シントー.jpg

留学生やバックパッカーの殆どが嵌ってしまう飲みのも?デザート?
それは「シントー」
日本語ではフルーツシェイクと呼ぶのだろうか?

屋台のシントー屋から喫茶店風まであり、外人の多いB級レストランのメニューにも多い。

  続きを読む

 
posted by ぎのざ at 18:31| Comment(7) | 飲み物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月22日

緑豆のクリスタルあんみつ

緑豆のあんみつ.jpg

緑豆をつぶれないように煮て、甘い片栗粉で固めにとろみを付け、ココナッツミルクをかけたあんみつです。

温かくしても冷やしても美味しい(^o^)
クリスタルな感じが気に入りました。